17مهرماه، مصادف با 9 اكتبر - روز جهاني تخم مرغشعار امسال روز جهاني تخم مرغ را اعلام شد: هر انسان سالم ، يك تخم مرغ در روز تخم مرغ يكي از كاملترين، ارزانترين و فراوان ترين غذاهاي پروتئيني است كه بعد از شير جايگاه دوم را در تغذيه اقشار جامعه مي تواند داشته باشد. ولي به دليل غير علمي و باورهاي اشتباه از مصرف مناسب اين فرآورده مغذي خودداري مي شود.
دبير ستاد كشوري ترويج مصرف تخم مرغ با اعلام اين مطلب به مناسبت روز جهاني تخم مرغ در جمع خبرنگاران به مناسبت 17 مهرماه، مصادف با 9 اكتبر كه روز جهاني تخم مرغ نامگذاري شده است، گفت: تخم مرغ يكي از كاملترين، ارزانترين و فراوان ترين غذاهاي پروتئيني است كه بعد از شير جايگاه دوم را در تغذيه اقشار جامعه مي تواند داشته باشد. ولي به دليل غير علمي و باورهاي اشتباه از مصرف مناسب اين فرآورده مغذي خودداري مي شود.
وي خاطرنشان كرد: ايران داراي جايگاه دهم توليد تخم مرغ در جهان است، اما متاسفانه سرانه مصرف اين محصول پايين بوده و در حد 10 كيلوگرم است كه در صورت حمايتهاي لازم در بخش اين صنعت خواهيم توانست به نرم جهاني تخم مرغ كه 18 كيلوگرم است برسيم.
طلاكش با اعلام اينكه ستاد كشوري ترويج مصرفي تخم مرغ پس از تشكيل توسط وزارت بهداشت، جهاد سازندگي، شوراي سياستگذاري سلامت صدا و سيما، تشكلهاي خصوصي، سازمان ميوه و تره بار حمايت مي شود، ادامه داد: در دنيا كميسيون بين المللي تخم مرغ كه حدود 40 سال قدمت دارد و 45 كشور توليدكننده عضو آن هستند و اين كشورها براي ايجاد و توسعه بازارهاي داخلي و بين المللي كمكهاي بسيار بزرگي را انجام مي دهند.
وي تصريح كرد: امسال براي نخستين بار با شعار "هر انسان سالم، يك تخم مرغ در روز" اين ستاد در ايران اقدام به فعاليتهاي نمادين خواهد كرد.
دبير ستاد كشوري ترويج مصرف تخم مرغ با اعلام اينكه اين ستاد دو ماه است كه آغاز به كار كرده است، يادآور شد: ورود تخم مرغ به جيره غذايي كودكان و نوجوانان و ساير افراد سالم از مهمترين برنامه هاي اين ستاد محسوب مي شود. به گونه اي كه با كانون پرورش فكري كودكان و نوجوانان هماهنگ شده است كه به عنوان نمادين توزيع تخم مرغ را در بين كودكان و نوجوانان داشته باشند.
طلاكش توزيع ساندويچ تخم مرغ در دو منطقه تهران، نواختن زنگ تخم مرغ در روز شنبه، توزيع گسترده بروشورهاي ترويجي در سازمانهاي ميوه و تره بار و مدارس تهران و ارايه پوستر ترويجي در كليه ادارات دولتي و مراكز عرضه را از ديگر فعاليتهاي اين ستاد برشمرد و تاكيد كرد: علاوه بر اين در برنامه هاي تلويزيوني و راديويي نيز جهت ترويج اين محصول، برنامه هايي تهيه شده است.
جايگاه تخم مرغ در سبد غذايي مردم بايد تغيير كند
وي با اعلام اينكه ساختار عرضه و جايگاه تخم مرغ بايد در سبد غذايي مردم تغيير كند، اظهار داشت: بر اساس آمار ارايه شده توسط فائو، ايران بعد از اسپانيا مقام مناسبي را در توليد تخم مرغ دارد. اين در حاليست كه سرانه مصرف تخم مرغ در كشور نصف ساير كشورها در سال است.
طلاكش در ادامه گفت: كشور ژاپن 320 عدد تخم مرغ در سال، آمريكا 250عدد و چين و مكزيك نيز 350 عدد تخم مرغ در سال مصرف مي كنند. اين در حاليست كه حداكثر سرانه مصرف تخم مرغ در سال به 160 عدد مي رسد كه عمدتا غير مستقيم و محصولاتي چون كيك و كلوچه مصرف مي شود.
وي همچنين افزود: در كشور ما متاسفانه قانون مناسبي براي عرضه تخم مرغ وجود ندارد كه لازم است سازمان دامپزشكي و وزارت بهداشت اين قانون را به اجرا بگذارند تا تخم مرغ غير از يخچال عرضه نشود.
دبير ستاد كشوري ترويج مصرف تخم مرغ خاطرنشان كرد: در فصل گرم، به دليل فسادپذيري اين محصول مقاومت براي مصرف وجود دارد، بنابراين لازم است تمهيداتي در اين زمينه انديشيده شود.
طلاكش ادامه داد: با توجه به آنكه امكان ذخيره سازي تخم مرغ تا چند سال وجود ندارد و تنها بيش از سه ماه نمي توان تخم مرغ را در سردخانه نگهداري كرد، بنابراين لازم است تكنولوژيهايي چون تخم مرغ مايع پاستوريزه به عرصه وارد شود.
وي تصريح كرد: امكان نگهداري تخم مرغ مايع پاستوريزه در دماي زير صفر درجه تا يك سال نيز وجود دارد. بنابراين سرمايه گذاري در اين زمينه مي تواند به توليدكنندگان و مصرف كنندگان اطمينان دهد تا در نحوه مصرف اين فرآورده اخلالي به وجود نيايد.
طلاكش يادآور شد: اجراي چنين برنامه اي قيمتها را نيز يكنواخت مي كند.
وي تاكيد كرد: عرضه تخم مرغ در كشور به صورت 100 درصد بنكداري و واسطه انجام مي شود. در صورتي كه اگر اين تخم مرغها به صورت شناسنامه دار عرضه شود، بازار تخم مرغ رونق خواهد يافت.
دبير ستاد كشوري ترويج مصرف تخم مرغ از عدم حمايت صادراتي تخم مرغ توسط دولت خبر داد و اظهار داشت: سرمايه گذاري دولت در بازار صادرات بايد به شكلي منظم انجام شود.
طلاكش در ادامه گفت: در حال حاضر ميزان كمي از صادرات به صورت پيله وري و توسط بازارچه هاي مرزي و افراد خاصي انجام مي شود كه لازم است در اين باره تجديد نظر انجام شود.
وي همچنين افزود: اگر 750 هزار تن توليد داشته باشيم، در اوج صادرات 24 تا 25 هزار تن مي توانيم صادر كنيم.
مصرف سوخت و انرژي در صنعت مرغ تخمگذار بالاست
طلاكش خاطرنشان كرد: در صنعت تخم مرغ به شدت نيازمند سرمايه گذاري هستيم. چون عمر متوسط مرغهاي تخمگذار كشور بيش از 30 سال است و تجهيزات مورد استفاده نيز به دليل كهنه بودن باعث زيان اقتصادي مي شود.
وي با اعلام اينكه كهنه بودن ادوات مرغ تخمگذار، ضايعات بسياري را به همراه دارد ادامه داد: پرت انرژي و مصرف سوخت باعث هدرروي سرمايه گذاري در اين بخش شده است و قيمت تمام شده را نيز افزايش داده است.
دبير ستاد كشوري ترويج مصرف تخم مرغ عدم صادرات تخم مرغ و عدم مصرف مستقيم اين محصول را از ديگر مشكلات برشمرد و تصريح كرد: توصيه مي شود كه هر انسان سالمي در روز يك تخم مرغ مصرف كند و حتي افراد ديابتي و مريض نيز مي توانند سه تخم مرغ در هفته را استفاده كنند.
طلاكش همچنين به مردم توصيه كرد: تخم مرغها را در ظروف در بسته در يخچال نگهداري كنند و از شستن تخم مرغ تا هنگام مصرف خودداري كنند. زيرا پوسته تخم مرغ داراي 11 هزار منفذ است كه با شستن، آلودگيها به داخل وارد مي شود.
وي در پايان يادآور شد: تخم مرغ با تامين تمامي اسيدهاي آمينه ضروري بدن باارزشترين و بالاترين كيفيت پروتئين را در مقايسه با گوشت، لبنيات و حبوبات دارد و كلسترول خون را نيز افزايش مي دهد. بنابراين به تمامي رده هاي سني حتي زنان باردار و شيرده، ورزشكاران، اطفال و نوجوانان نيز توصيه شده است.
افزود: گرچه عمده چربي تخم مرغ كه در زرده آن موجود است از نوع غير اشباع بوده و كلسترول تخم مرغ نقشي تاثيرگذار در افزايش كلسترول خون ندارد، اما متاسفانه توصيه به كم خوردن تخم مرغ توسط برخي از پزشكان و كارشناسان تغذيه، بي بهره بودن جامعه جوان و در حال رشد و حتي سنين بالاتر را به دنبال دارد.
نظرات شما عزیزان:
آمار
وب سایت:
